Article paru dans « 60 millions de consommateurs » en janvier 2026 /
Faire de la satiété une alliée
Les sensations de rassasiement et de satiété sont sous le contrôle de nombreux mécanismes complémentaires. Hormones, nerfs, qualités de l’alimentation… mais aussi émotions et culture !
Après un bon repas, vous êtes plutôt fromage ET dessert, ou vous préférez n’en manger qu’un seul ? Et lorsque vous avalez vite fait votre déjeuner, sans prendre le temps d’arrêter ce que vous étiez en train de faire, vous arrive-t-il ensuite de craquer en milieu d’après-midi pour une collation ? Derrière ces deux questions qui semblent anodines se cachent deux sensations bien particulières que nous avons parfois tendance à négliger, ou que certains d’entre nous n’arrivent plus vraiment à ressentir. Il s’agit du rassasiement d’une part, qui se définit comme « la sensation d’avoir suffisamment mangé qui va du coup provoquer l’arrêt d’une prise alimentaire », explique la Dr Julie Masurier-Château, coordinatrice à l’hôpital de jour Nutrition Obésité de Clermont-Ferrand (Ugecam-Assurance Maladie). Et d’autre part « la satiété, qui vient après le rassasiement, dure plus longtemps et marque l’intervalle de temps plus ou moins long jusqu’à la prochaine sensation de faim et donc le prochain repas. »
Ces sensations participent à la régulation de l’appétit. « Pour garder le contrôle sur ses prises alimentaires, il faut être capable de les identifier et de les respecter, or ce n’est pas toujours facile », fait remarquer la médecin nutritionniste qui accompagne au quotidien des adolescents en situation d’obésité. En effet, ces deux sensations dépendent de nombreux mécanismes physiologiques, mais peuvent aussi être influencées par des facteurs d’ordre psychologique, comme nos émotions, notre culture, des fausses croyances… Comprendre ces mécanismes est un premier pas pour reprendre le contrôle !
…/…