Article paru dans « Dr Good C’est bon » n°41 en mai 2026 /
Au cœur de nombreuses fonctions dans notre organisme, dont celle d’évacuer les déchets et les toxines, le foie fait l’objet de nombreux fantasmes. Démêlons le vrai du faux pour savoir comment en prendre soin via notre alimentation.
« Une plante miracle qui régénére le foie », « la cure de jus de citron, idéale pour détoxifier votre foie », « comment bien préparer votre foie avant les fêtes ? » … S’il est bien un organe digestif qui attire toute notre attention, c’est lui ! Et pourtant, nous connaissons mal ce super organe qui nous rend une multitude de services vitaux et qui, bien souvent, souffre en silence. Et il n’est pas toujours évident de connaître les bons comportements alimentaires à adopter.
À quoi sert le foie ?
« C’est l’usine de traitements des déchets de notre organisme. Il filtre le sang chargé des substances issues de la digestion et de l’activité des autres organes et élimine ce qui doit l’être », explique le Pr Gabriel Perlemuter, chef du service d’hépato-gastro-entérologie et nutrition de l’hôpital Antoine Béclère (AP-HP, Clamart). C’est lui par ailleurs qui transforme les glucides et les lipides pour les stocker et pouvoir les réutiliser plus tard. Lui aussi qui produit de nombreuses protéines du sang comme l’hémoglobine et les facteurs de coagulation. Lui enfin qui métabolise les médicaments et dégrade les substances toxiques.
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